🍨 Kesar Pista Kulfi – Indisches Eis mit Safran & Pistazien

❓ FAQ zu Kesar Pista Kulfi

• Ist Kulfi dasselbe wie normales Eis?

  Nein – Kulfi unterscheidet sich deutlich von klassischem westlichen Speiseeis. Es enthält keine Sahne oder Ei, sondern basiert auf reduzierter Milch (Rabri), die lange eingekocht wird, bis sie dicklich wird. Dadurch ist Kulfi dichter, intensiver und weniger luftig als Eiscreme. Zudem wird es oft mit Safran, Kardamom und Nüssen aromatisiert, was ihm eine typisch indische Note verleiht.

• Ist Kulfi laktosefrei?

  Nein – klassische Kulfi wird aus Vollmilch zubereitet und ist daher nicht laktosefrei. Wer jedoch unter Laktoseintoleranz leidet, kann sie mit laktosefreier Milch oder pflanzlichen Alternativen wie Mandel- oder Hafermilch zubereiten – das beeinflusst jedoch den Geschmack und die Konsistenz.

• Wie wird Kulfi traditionell gemacht?

  Traditionell wird Kulfi aus Vollmilch, Zucker, gehackten Pistazien, Kardamom und Safran hergestellt. Die Milch wird mehrere Stunden eingekocht, bis sie dickflüssig ist. Anschließend wird sie gewürzt, in Metallformen gefüllt und tiefgefroren. Diese aufwendige Methode sorgt für den charakteristisch reichen, karamelligen Geschmack.

• Ist Kulfi gesund?

  Kulfi enthält zwar keine Sahne oder Ei, ist aber durch Zucker und Vollmilch recht kalorienreich – etwa 200–250 kcal pro Portion. Pistazien liefern gesunde Fette und Vitamine, doch der hohe Zuckergehalt macht Kulfi zu einem Genuss-Dessert für besondere Momente, nicht für den Alltag.