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🧄 Chana Masala – Indisches Kichererbsen-Curry voller Aromen

Einleitung

Chana Masala ist eines der bekanntesten veganen Gerichte der nordindischen KĂĽche. Der Name leitet sich ab von:

  • Chana = Kichererbse

  • Masala = GewĂĽrzmischung

Es ist würzig, leicht scharf, sättigend und unglaublich vielseitig. Traditionell wird es mit Reis oder Chapati serviert – perfekt für Mittag- oder Abendessen.

Chana Masala - Indisches Restaurant

Chana Masala - Indisches Restaurant

Quelle: Adobe Stock

Einleitung

Chana Masala ist eines der bekanntesten veganen Gerichte der nordindischen KĂĽche. Der Name leitet sich ab von:

  • Chana = Kichererbse

  • Masala = GewĂĽrzmischung

Es ist würzig, leicht scharf, sättigend und unglaublich vielseitig. Traditionell wird es mit Reis oder Chapati serviert – perfekt für Mittag- oder Abendessen.

Chana Masala - Indisches Restaurant

Chana Masala - Indisches Restaurant

Quelle: Adobe Stock

Was ist Chana Masala?

Chana Masala ist ein veganes Curry aus Kichererbsen, Tomaten, Zwiebeln und vielen aromatischen GewĂĽrzen wie:

In vielen Varianten kommen noch Kardamom, Chili oder frischer Koriander dazu.

Zutaten fĂĽr Chana Masala

FĂĽr 4 Portionen:

  • 400 g Kichererbsen (gekocht oder aus der Dose)

  • 2 EL Pflanzenöl oder Ghee

  • 1 Zwiebel, fein gehackt

  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt

  • 1 TL frischer Ingwer (gerieben)

  • 2–3 Tomaten oder 200 g passierte Tomaten

  • 1 TL KreuzkĂĽmmel

  • ½ TL Kurkuma

  • 1 TL Garam Masala

  • ½ TL Schwarzer Pfeffer

  • ½ TL Bockshornklee

  • 1 TL Salz

  • 100 ml Wasser

  • Optional: frischer Koriander & Zitronensaft zum Garnieren

Chana Masala - Indisches Restaurant

Chana Masala - Indisches Restaurant

Quelle: Adobe Stock

Was ist Chana Masala?

Chana Masala ist ein veganes Curry aus Kichererbsen, Tomaten, Zwiebeln und vielen aromatischen GewĂĽrzen wie:

In vielen Varianten kommen noch Kardamom, Chili oder frischer Koriander dazu.

Zutaten fĂĽr Chana Masala

FĂĽr 4 Portionen:

  • 400 g Kichererbsen (gekocht oder aus der Dose)

  • 2 EL Pflanzenöl oder Ghee

  • 1 Zwiebel, fein gehackt

  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt

  • 1 TL frischer Ingwer (gerieben)

  • 2–3 Tomaten oder 200 g passierte Tomaten

  • 1 TL KreuzkĂĽmmel

  • ½ TL Kurkuma

  • 1 TL Garam Masala

  • ½ TL Schwarzer Pfeffer

  • ½ TL Bockshornklee

  • 1 TL Salz

  • 100 ml Wasser

  • Optional: frischer Koriander & Zitronensaft zum Garnieren

Chana Masala - Indisches Restaurant

Chana Masala - Indisches Restaurant

Quelle: Adobe Stock

Zubereitung Schritt fĂĽr Schritt

  1. Zwiebeln, Knoblauch & Ingwer in Ă–l anbraten, bis sie glasig sind.

  2. Kreuzkümmel und Bockshornklee zugeben, kurz anrösten.

  3. Kurkuma, Salz, Pfeffer und Tomaten dazugeben.

  4. Ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten zerfallen.

  5. Kichererbsen und Wasser hinzufügen, weitere 10 Minuten köcheln.

  6. Am Ende Garam Masala und frische Kräuter dazugeben, gut umrühren.

Tipp: Länger geköchelt = mehr Geschmack!

Nährwerte & Gesundheit

Pro Portion ca.:

  • Kalorien: ~280 kcal

  • EiweiĂź: 10–12 g

  • Ballaststoffe: 7–10 g

  • Fett: 10 g (je nach Ă–l)

  • Kohlenhydrate: 30–35 g

Chana Masala ist: âś… Vegan
âś… Proteinreich
âś… Ballaststoffreich
✅ Ideal für Diabetiker & Menschen mit erhöhtem Cholesterin

Fazit – Einfach, würzig, vegan

Chana Masala ist nicht nur ein kulinarischer Klassiker, sondern auch ein Vorzeigegericht fĂĽr die Power der indischen GewĂĽrze. Es zeigt perfekt, wie Garam Masala, KreuzkĂĽmmel & Co. gemeinsam wirken und dabei auch gesundheitlich punkten.

âť“ FAQ zu Chana Masala

Ăśber den Autor:

Chikei Yung ist zertifizierter Ernährungsberater mit Spezialisierung auf asiatische Küche – insbesondere vietnamesische, chinesische und pflanzenbasierte Ernährung. Seine fachlichen Qualifikationen umfassen unter anderem:

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Mehr ĂĽber Chikei Yung erfahren Sie unter: veganer-ernaehrungsberater.info/ueber-mich

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