🌿 Kreuzkümmel (Cumin) – Das erdige Herzstück der indischen Gewürzwelt
Kreuzkümmel in der indischen Küche
Cumin wird in der indischen Küche meistens:
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ganz (Samen) oder
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leicht zerstoßen (grob gemörsert) verwendet.
Er wird oft zu Beginn des Kochens in heißem Öl oder Ghee angeröstet, damit sich die ätherischen Öle entfalten.
Typische Verwendungsformen:
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Tadka (Gewürz-Öl-Basis) für Linsen- und Bohnengerichte
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Currys für Fleisch, Gemüse oder Paneer
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Reisgerichte wie Jeera Rice
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Pickles & Chutneys
Gerichte mit Kreuzkümmel
Kreuzkümmel ist Bestandteil vieler indischer Klassiker:
1. Dal Tadka
Gelbe Linsen mit Kreuzkümmel-Tadka – ein Muss in jedem indischen Haushalt.
2. Chana Masala
Würzige Kichererbsen in Tomaten-Zwiebel-Sauce mit Cumin, Koriander & Garam Masala.
3. Jeera Rice
Einfacher Basmatireis mit geröstetem Kreuzkümmel – perfekt zu Currys.
4. Cumin Raita
Joghurt-Dip mit geröstetem Cumin – kühlend & verdauungsfördernd.
Gesundheitliche Wirkung von Kreuzkümmel
In Ayurveda und moderner Naturheilkunde gilt Cumin als echter Verdauungs-Booster:
✅ Vorteile von Kreuzkümmel:
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Fördert die Verdauung
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Löst Blähungen und Krämpfe
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Regt Galle & Leber an
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Entzündungshemmend & antioxidativ
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Wirkt leicht antibakteriell
Besonders bei Reizdarm, Appetitlosigkeit oder Magenbeschwerden ist Cumin empfehlenswert – z. B. als Cumin-Tee nach dem Essen.
Über den Autor:
Chikei Yung ist zertifizierter Ernährungsberater mit Spezialisierung auf asiatische Küche – insbesondere vietnamesische, chinesische und pflanzenbasierte Ernährung. Seine fachlichen Qualifikationen umfassen unter anderem:
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Spezialisierung auf: vegane Ernährung, Sporternährung, Kinder- und Jugendernährung sowie Ernährung im Säuglings- und Kleinkindalter
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